De natuur is ontploft in mijn achtertuin. Een en al kleur en geur en een feest voor mijn smaakpapillen.
Een van de lekkerste bloesems vind ik de bloemschermen van de vlier. Die plukken wij altijd en verwerken we schoon en ongewassen, dus goed kijken of er geen concurrerende insecten op zitten -alhoewel ik ben voor eerlijk delen.
Van de ongewassen vlierbloesems is een superieur onderdeel het stuifmeel. Ik hoor reclame boodschappen dat je van stuifmeel -in een potje natuurlijk- weer bijna fonkelnieuw wordt. Dit kan waar zijn. Maar let op al die mooie bloeiers in het voorjaar, die staan stijf van het stuifmeel. Nogal eens vertellen mensen dat ze daar een allergische reactie voor hebben en je weet het: if you can’t beat it, eat it!
Dit stuifmeel kwamen we eerder tegen van de hazelaar, berk en grassen en nu dus ook weer volop in de vlierbloesems. Van de vlierbloesems met zijn fijne muscaat-achtige aroma maken we om te beginnen thee. Een schijfje citroen er in doet wonderen. Daarnaast is tijdens de warme dagen vlierbloesem waterijs een delicatesse.
Recept voor vlierbloesem waterijs:
1 liter water
100 gram rietsuiker
Sap van 1 biologische citroen en de schil
30 gram gedroogde vlierbloesem of 50 gram verse
Doe alle ingredienten bij elkaar en laat 24 uur (koud) trekken. Daarna in een ijsvormpje gieten, invriezen en……smullen maar!
Gouden tip: droog de vlierbloesems om de rest van het jaar champagne, ijs, koekjes en pannekoekjes te verrijken. En gebruik het natuurlijk als thee voor zijn anti-virale eigenschappen. Ik hoor wel eens iets over een virus……