In diverse vakken van mijn kruidentuin rukken langzaam bijzondere planten op die, als ze de zaak overnemen, onder de noemer onkruid vallen. Dit gebeurt nu in de kindergeneeskruidentuin, aangelegd als een klavertje vier, in het segment voor jongvolwassenen. Dat is het vierde blad van de klaver. Eerst stilletjes verborgen tussen de wortels van de vrouwenmantel en nu, twee jaar later, ontsnapt in het hele segment. Paniek! Want als ik in de tuin geen drastische maatregelen ga nemen wordt de tuin overgenomen door dit bijna onuitroeibare kruid. Dat heeft wel iets te betekenen.
Duizend jaar geleden had de eerste vrouwelijke arts van Europa, Hildegard van Bingen, geen bijzondere binding met zevenblad, terwijl we het heden ten dage veel adviseren als wilde groente. Hildegard zegt dat een kruid is dat noch goed noch kwaad doet. Bij het eten van grote hoeveelheden kan het zelfs de ingewanden belasten. Uitwendig weliswaar is het één van de mooiste adviezen voor een zalf die voor klachten op de huid van het gezicht geadviseerd wordt. Deze zalf is eenvoudig te maken. Zie recept.
Van de wortel en de bladeren kunnen warme omslagen gemaakt worden voor pijnlijke gewrichten en vooral bij ischias.
Het zevenblad is met mate eetbaar en zelfs voedzaam. In een soep of pesto komt de frisse smaak tot leven. Wat als overlast voelt is wel een bron van mogelijkheden, maar ondanks anders kijken en misschien wel benutten is de explosie zo overdadig dat je er een heel dorp mee voeden kunt.
Misschien ligt daar wel de les van deze groene explosie. Niet alles wat woekert is ongewenst. Soms vraagt de natuur ons om mee te bewegen in plaats van tegen te werken. Om te leren van wat zich aandient.
Het gif en tegengif vind je in dezelfde plant en wordt aangeraden tegen jicht, reuma en andere huidklachten, maar pas op, te veel oxaalzuur is belastend voor de hele stofwisseling.
En dan enkele recepten.
Pesto
- Een hand vol zevenblad en een hand vol peterselie of ander groen ‘onkruid’
- Drie eetlepels zonnebloempitten
- Eén eetlepel pompoenpitten
- Twee à drie teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
Het geheel in de keukenmachine smeuïg maken met extra vierge olie, liefst olijfolie.
Soep
- Handvol zevenblad
- Ui
- Selderij
- Peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bak de gesnipperde ui in roomboter. Smoor de andere groene groenten even mee. Blus af met een (kruiden)bouillon. Met de staafmixer een gladde massa maken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Voor een mooie vulling wat orzo of een handvol rijst. Een bijzondere smaakversterker is wat we van gedroogde
Een theelepel gedroogde paddenstoelenpoeder, ook wel umami of de vijfde smaak genoemd, is een bijzondere aanrader. Zie de workshop ‘Maak je eigen bouillonblokjes’.
Voor salades alleen jong blad gebruiken.
Recept zevenbladzalf
- 10 gram bijenwas
- 100 cc zevenbladolie
Maak een olie van een handvol zevenblad in een glazen pot en zet die onder de olijfolie. Zorg dat het blad onder de olie staat. Laat drie weken trekken in de zon. Elke dag schudden of roeren. Daarna zeven. Smelt de bijenwas in het bad van Marry 😉. Dat is een pannetje was smelten in een pannetje heet water. Voeg al roerend 100 cc van deze olie toe. Afgieten in donkere glazen potjes. Deze zalf is te gebruiken bij gezichts- en huidproblemen.