In januari kun je voor een appel en een ei een elegante Canadese spar op de kop tikken. Vanwege zijn bescheiden omvang kun je deze geurige, immer groene gast prima de hele winter in huis hebben – en daarna buiten.
Een spar is een mooie aanwinst voor het binnenklimaat, want deze boom heeft een positieve werking op de luchtwegen. Die eigenschap deelt de spar met zijn familieleden de den, lariks en ceder. Al deze naaldachtigen lijken op elkaar, maar wie goed kijkt, kan ze toch uit elkaar houden. Er is ook een ezelsbruggetje voor dat werkt met alliteratie. De spar heeft één naaldje op een tak staan (solo). De den heeft er twee (duo). Bij een lariks of ceder zijn het er legio. Solo, duo, legio: zo leer je kinderen spelenderwijs hun eerste woordjes Latijn.
De spar heeft waardevolle stoffen in de aanbieding zoals vitamine C, hars en looizuur. Zeker de Douglas staat stijf van de citrus, zoals je kunt ruiken. Uit hars wordt o.a. terpentijn gemaakt. Schilders als Rembrandt verdunden er hun verf mee. Het is sterk antiparasitair. Looizuur geeft stevigheid. Niet alleen aan de boom, maar ook aan de kwetsbare luchtwegen. Verwerkt in een thee of een etherische olie verrichten de naalden, takken en twijgjes van de spar wonderen bij ontstekingen, luchtweginfecties en verkoudheid.
De Griekse retsina dankt zijn typische harssmaak aan de spar. Van de niet-verhoute topjes valt ook een spannende thee te maken. Na 10 minuten trekken is de thee veranderd van blank naar roze. Sparrenthee bevat per kopje meer vitamine C dan vijf citroenen, plus een belangrijke antimutageen stof en vitamine A. Voor een stevige ‘bite’ kun je er een plakje gember of galanga (beide zusjes van de geelwortel) toevoegen. Zelf maak ik ook vaak sparrebier en sparrewater.
-Recept Broodpasta
Ingrediënten
10 gr mosterdmeel
I50 ml appelciderazijn
100 gr zachte dennen/sparretoppen
2 el amandelmeel
1 el honing
1 tl Keltisch zeezout
Zet het mosterdmeel in de vloeistof en laat een nacht weken.
Hak de naalden of toppen fijn.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer in een keukenmachine of vijzel tot een pasta.